Marzipan Pralinen sind Pralinen, die überwiegend aus Marzipan, also einer Masse aus gemahlenen Mandeln und Zucker, bestehen. Marzipan Pralinen zählen vermutlich zu den ältesten Pralinensorten überhaupt. Bereits im 13. und 14. Jahrhundert war es zuerst den Arabern, dann auch im Süden Europas bekannt, also lange, bevor die Schokolade aus der Neuen Welt nach Europa kam. In Deutschland war Marzipan spätestens in der Mitte des 16. Jahrhunderts bekannt. Die erste Marzipanmanufaktur in Deutschland eröffnete Johann Georg Niederegger in Lübeck. Die Firma Niederegger ist auch heute noch bekannt für ihre Marzipan Pralinen und andere Marzipanspezialitäten.
Für die Herstellung von Marzipan werden fein gemahlene Mandeln mit Zucker und ggf. anderen Geschmackszutaten zu einer festen Masse verknetet. Anstelle von Mandeln kann man auch andere Nüsse nehmen, die dann andere Geschmacksrichtungen und Marzipanfarben ergeben. Sehr beliebt ist bspw. das grüne Pistazienmarzipan. Unter die fertige Marzipanrohmasse kann man dann weitere Zutaten wie gehackte Nüsse, Rum, Cognac oder Whisky mischen, um die Marzipan Pralinen zu variieren. Auch die Beigabe von Lebensmittelfarben ist möglich. So kann man aus der Masse bspw. auch Blumen, Obst, Gemüse und Figuren als Dekoration formen.
Da Marzipanrohmasse ein relativ festes Produkt ist, das man auch nicht wie Schokolade schmelzen und mit Sahne oder Butter zu einer weichen, spritzfähigen Ganache verarbeiten kann, sind fast alle Marzipan Pralinen entweder Schnittpralinen oder die Rohmasse wird zu Kugeln gerollt. Die geschnittenen oder gerollten Marzipan Pralinen werden dann häufig mit Schokolade überzogen. Andere Marzipan Pralinen werden dagegen mit Puderzucker bestäubt, in Kokosraspeln gewendet oder in Kakaopulver gerollt (Marzipankartoffeln), Marzipan Kartoffeln können auch mit Nüssen, farbigen Zuckergüssen oder anderen Überzügen versehen werden.
Marzipan Pralinen gibt es sowohl mit als auch ohne Schokoladenüberzug, es gibt entweder reine Marzipan Pralinen wie bspw. Marzipankartoffeln oder Pralinen bei denen Marzipan nur ein Teil der Zutaten sind. Dazu gehören bspw. die Mozartkugeln, die Hallorenkugeln oder die so genannten Dominosteine. Bei diesen Pralinen wird Marzipan schichtweise mit anderen Zutaten wie bspw. Gelee und Lebkuchen (Dominosteine) gemischt oder es werden verschiedenfarbige Marzipansorten aus verschiedenen Grundzutaten verwendet (Mozartkugeln).
Traditionell sind manche Marzipan Pralinen oder Pralinen mit Marzipan wie bspw. die Dominosteine überwiegend in der Weihnachtszeit erhältlich. Andere dagegen sind das ganze Jahr über in jedem Supermarkt zu kaufen.
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